Fabiola Navarro / MO
Los callitos de lobina son un tipo de ceviche preparado con trozos de filete crudo, mezclados con pepino, cebolla morada, jugo de limón, chile piquín, salsa picante, sal y pimienta.
Se han convertido en un platillo típico de Cajeme, pero es popular en la región de Sonora y Sinaloa, que comparten recetas y gustos culinarios similares.
Hay quienes han variado su preparación, agregándoles otros productos como mango, incluso coco, dándole un sabor agridulce y salado, extraordinario para el paladar.
A estos se les llama callitos primavera; sin embargo, la mayoría de las personas prefieren los callitos de manera tradicional y acompañarlos con su bebida favorita.