Guillermo Ochoa
EL TIEMPO
El pasado 10 de octubre se conmemoró el Día Mundial del Huevo, una fecha que destaca la importancia de este alimento básico en la dieta de millones de personas alrededor del mundo. En México, el huevo es uno de los productos más consumidos por las familias, tanto por su valor nutricional como por su accesibilidad.
En este contexto, el estado de Sonora se posiciona como uno de los principales productores a nivel nacional. De acuerdo con cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), hasta el mes de agosto de 2025, Sonora reportó una producción de 133,117.208 toneladas de huevo, lo que lo ubica en el tercer lugar nacional, solo por debajo de Jalisco, que ocupa el primer puesto, y Puebla, en segundo lugar.
Cabe destacar que en 2024, la entidad alcanzó un récord histórico en su producción con 189 mil toneladas, reflejo del crecimiento sostenido del sector avícola en la región. Las proyecciones para 2025 apuntan a que este récord será superado, impulsado por una mayor inversión, tecnificación del campo y condiciones favorables para la industria.
La producción de huevo en Sonora no solo contribuye a la autosuficiencia alimentaria del estado, sino que también representa un motor económico importante, generando empleos y fortaleciendo la cadena agroalimentaria en la región.