El Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora (COSAES) destacó que al camarón sonorense se encuentra entre los mejores del mundo.
El Gerente de Operaciones de granja San Antonio, en Huatabampo, Jesús Alonso Garmendia García, explicó que pesar de que solamente se cuenta con seis meses del año para la siembra del camarón, los productores sonorenses han logrado ser competitivos en el plano nacional e internacional.
Datos oficiales afirman que, desde el mes de noviembre, los productores de Sonora han cosechado unas 70 mil toneladas del crustáceo, pero esperan superar lo alcanzado en 2024, con unas 93 mil 200 toneladas.
En un primer ciclo productivo se sembraron 29 mil 504 hectáreas en 142 Unidades de Producción Acuícola (UPAs).
Para el segundo ciclo, la superficie es de tres mil 221 hectáreas, correspondientes a 35 UPAs, de acuerdo a los datos de COSAES dirigido por el profesor Miguel Ángel Castro Cosío.
De esa camarón no se desarrolla tan rápidamente en los meses de frío en la región, por lo cual solamente se puede sembrar durante meses con calor para alcanzar un crecimiento óptimo.
Garmendia García enfatizó que la competencia entre los parques acuícolas de la entidad es cada vez mayor, pues todos se esfuerzan por producir animales cada vez más sanos que conquisten el paladar de los consumidores locales y del mundo.
Sostuvo que el COSAES se esfuerza con darle seguimiento puntual a cada una de las etapas productivas del camarón, desde el momento en que se siembran las larvas hasta la producción, la alimentación, el sacrificio y la comercialización.
“Al menos en granja San Antonio cada quince días llegan los técnicos de COSAES y revisan nuestros parámetros y resultados, pero también hacen muestreos en los estanques y hasta de animales silvestres para detectar si hay presencia de enfermedades que pudieran derivar en pandemias”, dijo.
En este ciclo 2025, asegura, ha sido tan exitoso el control de la sanidad que se auguran buenas cosechas ya que se detectaron pocas enfermedades y tanto en el primer ciclo como en el segundo, el desarrollo del crustáceo ha sido de lo mejor.
Se han logrado animales del primer ciclo de hasta 42 gramos, dice, en tanto que de la segunda siembra se llega ya a los 15 gramos, al menos, lo cual quiere decir que ya pueden ser degustados.