Cada 1 de octubre se conmemora el Día Internacional del Café, una fecha que reconoce la importancia de uno de los productos más consumidos en el mundo y su impacto en la cultura, la economía y las comunidades productoras.
En México, el café forma parte de la historia del país desde el siglo XIX, cuando su cultivo comenzó a expandirse y encontró condiciones favorables en las regiones montañosas. Con el paso del tiempo, el grano se convirtió en parte de la vida cotidiana y en una importante fuente de ingresos para miles de familias del campo.
Uno de los rasgos distintivos del café mexicano es su cultivo tradicional bajo sombra. Este sistema, desarrollado en asociación con árboles y otras especies vegetales, permite aprovechar los ecosistemas de las zonas serranas y contribuye a conservar la biodiversidad.
De acuerdo con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), los cafetales de sombra pueden funcionar como refugios para aves, insectos polinizadores y otras especies de fauna silvestre. También ayudan a conservar los suelos, proteger los recursos hídricos y contribuir a mitigar los efectos del cambio climático.
Además de su valor ambiental, el café representa una actividad económica fundamental para diversas comunidades rurales. Su producción genera empleos y sostiene a familias que participan en las distintas etapas de cultivo y cosecha.
En este contexto, iniciativas como Transformación para el Bienestar, impulsada por Alimentación para el Bienestar, buscan fortalecer las cadenas de producción mediante el acopio de café cultivado bajo esquemas sostenibles y la compra directa a productoras y productores.
En su etapa inicial, el programa contempla a comunidades cafetaleras de Chiapas, Guerrero, Puebla y Veracruz, con el propósito de impulsar mejores condiciones para quienes producen el grano y reconocer el valor de su trabajo.
Así, el Día Internacional del Café no solo celebra una bebida presente en millones de hogares, sino también la labor de quienes la hacen posible, los paisajes donde se cultiva y los ecosistemas que forman parte de su producción.