HERMOSILLO. El Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora impartió un taller especializado sobre el proceso de eviscerado y fileteado de pescado a 30 alumnos del Programa de Químico en Alimentos de la Universidad de Sonora, en el Centro Reproductor de Especies Marinas del Estado de Sonora (Cremes), ubicado en Bahía de Kino.
Esta actividad se llevó a cabo como parte de la asignatura Taller de Alimentos de Origen Animal, donde se abordan temas relacionados con el manejo y procesamiento de productos de origen marino.
Durante el taller, los estudiantes adquirieron conocimientos prácticos sobre los procedimientos de recepción, manejo y procesamiento de distintas especies de pescado, así como la forma de realizar evaluaciones físicas y químicas de los productos, siguiendo la normatividad vigente en el sector alimentario.
Además de la capacitación práctica, los participantes realizaron un recorrido por las instalaciones del Centro, con el objetivo de observar de manera directa la aplicación de los conocimientos adquiridos durante su formación académica. Esta experiencia les permitió fortalecer sus habilidades técnicas y comprender la importancia de la calidad e higiene en el procesamiento de productos marinos.
Con este tipo de actividades, el Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora y la Universidad de Sonora refuerzan su compromiso por ofrecer formación integral y experiencias prácticas que complementen la educación teórica de los futuros profesionales en alimentos y ciencias del mar.