Guillermo Ochoa
El Tiempo
Ciudad Obregón. La papa forma parte de la alimentación cotidiana de millones de familias mexicanas y, detrás de cada tonelada que llega a los mercados y a las mesas de los consumidores, existe una importante cadena de trabajo que comienza en el campo.
Durante 2025, México alcanzó una producción de más de 2.1 millones de toneladas de papa, producto que se cultiva en distintas regiones del país y que representa una actividad de relevancia para productores, jornaleros y toda la cadena agroalimentaria.
Dentro de este panorama, Sonora se colocó como el principal productor de papa a nivel nacional, con una cosecha de 688 mil 194 toneladas, de acuerdo con los datos correspondientes a la producción agrícola del año.
La producción sonorense representa una parte importante del volumen nacional y posiciona al estado como uno de los principales referentes de este cultivo en México. A Sonora le siguieron Sinaloa, Estado de México, Puebla y Veracruz, entidades que también concentran una parte significativa de la producción nacional.
El cultivo de papa requiere de una importante inversión de recursos, además de labores que van desde la preparación de las tierras y la siembra hasta el manejo del cultivo, la cosecha y su posterior comercialización.
Para los productores, mantener los niveles de producción implica enfrentar distintos retos a lo largo del ciclo agrícola, entre ellos las condiciones climáticas, la disponibilidad de agua, los costos de producción y el comportamiento del mercado.
En Sonora, las condiciones de las principales zonas agrícolas han permitido mantener al estado entre los líderes nacionales en este cultivo, generando además actividad económica y fuentes de empleo en las comunidades donde se desarrolla la producción.