Pese a los riesgos y alertas que se tienen actualmente en el país por la Influenza aviar, el estado de Sonora continúa catalogado como uno de los mayores productores de huevo a nivel nacional.
De acuerdo a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), en el primer cuatrimestre de 2022, Sonora reportó 57 mil 381 toneladas de este alimento.
Con estos números, la entidad se cataloga en el tercer lugar en producción, solo por debajo de Jalisco, con un total de 535 mil 740 toneladas. En segundo lugar, se encuentra Puebla con 148 mil 631 toneladas de este alimento básico en las mesas de los mexicanos.
De acuerdo con el informe de la Sader, el problema sanitario de gripe aviar que se presenta en algunos estados de México no se ha reflejado en el reporte de producción, por lo menos hasta abril pasado.
Tanto así, que, a nivel nacional, la producción de huevo reportada en los primeros cuatro meses del año fue de un millón 001 mil 174 toneladas.
La República Mexicana se ostenta como el principal consumidor de huevo en el mundo, con un consumo anual de 345 unidades por habitante, de acuerdo con datos de la propia Sader.
Este es un alimento que prácticamente se consume a diario, debido a la gran cantidad de maneras de preparar y combinaciones con otros ingredientes.