La especialista en el desarrollo de productos cárnicos, Anna Pérez Báez, ganadora del premio “Innovación e Investigación 2021” del Consejo Mexicano de la Carne, apoyó a estudiantes de la carrera de Ingeniería en Tecnología de Alimentos de la Universidad Estatal de Sonora dentro de la materia Tecnología de Alimentos de Origen Animal dirigida por el Dr. Joel García Romo.
Los alumnos realizaron distintas mezclas de carne para hamburguesas, con formulaciones de adición de ingredientes como harina de cáscara de papa, flor de jamaica seca, nuez, harina de linaza, pulpa de mango y ciruela deshidratada.
Esto, con la finalidad de preparar productos cárnicos con una connotación más saludable.
La Doctora Baéz forma actualmente parte de la plantilla de personal del IAES, en el desarrollo de proyectos y eventos que permitan vincular las nuevas tecnologías alimenticias con el área académica en Sonora.